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Die Wärmeleitfähigkeit von Kupfer ist ungefähr fünfmal besser als die von Eisen und mehr als zwanzigmal besser als die von Edelstahl. Kupfer leitet die Wärme nicht nur sehr gut, es speichert sie auch hervorragend. Die Hitze wird außerdem gleichmäßiger verteilt und es wird Energie gespart. Unsere 175 Liter großen und lebensmittelecht verzinnten Kupferkessel haben wir in Wörgl, Tirol, von Hand schmieden lassen und auf die Bedürfnisse unserer Kraftbrühen abgestimmt.

Die Anthroposophie hat gründlich wissenschaftlich geklärt, dass das Kochen über Holz als Wärmequelle an erster und schonendster Stelle steht, gefolgt von Kohle, Gas, Ceran und Elektroherdplatten alter Bauart. Unser „Wamsler“ wird mit heimischem Buchenholz befeuert und verbraucht circa 20 Scheite für eine Kraftbrühe. Der große Kupferkessel hängt direkt über dem Holzfeuer.

Wasser ist die Grundlage jeder Kraftbrühe. Darin verbleiben am Ende all die wertvollen Stoffe aus den Urzutaten. Grund genug die beste Qualität zu verwenden. Mit Umkehr Osmose werden unserem Leitungswasser Fremd- und Schadstoffe wie Schwermetalle, Hormone, Pestizide, radioaktive Teilchen, etc. etc., entzogen, Kalk restlos entfernt und wir erhalten reinstes Wasser. Anschließend wird es aktiviert und belebt bevor die Zutaten im Kaltansatz dazukommen.

Wir verwenden für einen 100 Liter Kessel abgeseihte Kraftbrühe nur 8 EL europäisches Kristallsalz. Das ist sehr wenig! Denn dieses einzigartige Salz ist voller Mineralien und Spurenelemente, bergmännisch abgebaut, lediglich gereinigt und vermahlen. So naturbelassen kommt es in unsere Kraftbrühen und gibt ihnen einen fein salzigen und ausgewogenen Geschmack. Für Ihre Küche zuhause können wir unser Kristallsalz nur empfehlen, ansonsten können Sie noch Steinsalz verwenden. Wir raten ab vom Meersalz wegen der Mikroplastikbelastung, die leider in diesen Salzen mittlerweile vorhanden ist und wohl auch nicht wieder verschwinden wird. Das handelsübliche Speisesalz besteht zu 99 % aus reinem Natrium-Chlorid, ist eine chemisch manipulierte Restsubstanz, gesundheitlich bedenklich und sollte aus der Ernährung am besten vollständig gestrichen werden.

Die Zubereitung unserer Kraftbrühen erfolgt nach der 5-Elemente-Ernährungslehre aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Die Grundsätze dieser Ernährungslehre beruhen auf der Einteilung der Lebensmittel in 5 Elemente: Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser. Dabei hat jedes Element seine spezifische Geschmacksrichtung und Wirkung auf den Organismus. Die einzelnen Elemente bedingen einander und die Zubereitung einer Speise im sogenannten „Fütterungszyklus“, (das ist die Reihenfolge in der die Zutaten nacheinander dazugegeben werden wie oben genannt) reichert das Qi, das heißt die Energie, darin an. Zugegeben, das ist eine recht einfache Beschreibung einer jahrtausendealten und komplexen Systematik, bei der die Ernährung an erster Stelle im Therapieansatz steht. Kraftbrühen sind fester Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin und werden als Heilmittel eingesetzt, um das Immunsystem zu stärken und den Körper zu harmonisieren.

… versteht sich für uns von selbst. Unser Ziel ist es, die Zutaten für unsere Kraftbrühen so nah wie möglich einzukaufen und am liebsten in demeter-Qualität. Mindestens erfüllen sie alle den EU-Öko-Kontrollstandard. Wir sind stets auf der Suche nach einer noch besseren Qualität, die hier aus der Region stammt. Immerhin ist Mecklenburg-Vorpommern, das deutsche Bundesland mit dem meisten Bioanbau. Eine Öko-Zertifizierung bestetht nicht mehr ab 2024 wobei wir die gleichen Zutaten verwenden.

Last but not least, bestechen unsere Kraftbrühen neben der wohltuenden Wirkung vor allem durch ihren einzigartigen Geschmack! Trotz Volldeklaration auf dem Etikett, bleibt die detaillierte Rezeptur wohlgehütetes Geheimnis des Küchenchefs, der unseren Kraftbrühen den „OMG“-Faktor verleiht.

KOCKUNST OHNE KOMPROMISSE EBEN!

Unsere Kraftbrühen

KRAFTBRÜHE POWER VEGGIE

Gemüsekraftbrühe mit Ginseng gewürzt


So viel Geschmack kann Gemüse haben, unglaublich! Brief und Siegel darauf, dass die power veggie eine vegane Gemüsekraftbrühe ist, auch wenn sie schmeckt wie eine Oxtail, sagen Kenner. Eine aromatische und vollmundige Komposition für die vegane Küche, für alle Speisen, wo Genuss ein Muss ist. Oder einfach heiß und pur genießen. Am liebsten aus einem feinen handgefertigten Porzellanbecher genippt. Ginseng wird auch „Weißheitswurzel“ genannt, da er durch seinen Bezug zum Herz geistige Klarheit fördert. Deshalb wird Ginsengtee von vielen Daoisten und Buddhisten getrunken, wenn sie sich zur Meditation zurückziehen. Ginseng ist eine wertvolle Wurzel. Der seltene wilde Ginseng kann Hunderte von Dollar kosten. Bei uns kommt der weiße Panax Ginseng als ganzer Wurzelschnitt in die power veggie und adelt das Gemüse. Unsere power veggie hat ihren Namen verdient: volle GemüseKraft voraus und hinein damit in Ihre nächste französische Zwiebelsuppe, ein Traum für den Gaumen!

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KRAFTBRÜHE SPICY POWER VEGGIE

Pikante Gemüsekraftbrühe mit Ingwer


Power für den Stoffwechsel durch eine extra Portion Ingwer, das verspricht unsere pikante Gemüsekraftbrühe. Ingwer ist eine wahre Wunderknolle in ihrem Wirkungsspektrum. Ingwer besteht aus 160 verschiedenen Inhaltsstoffen und hilft bei Erkältung, Kopfschmerzen, Übelkeit, Arthritis und Rheuma, unterstützt außerdem die Diät und Entschlackung, da Ingwer den Stoffwechsel ordentlich auf Touren bringt. Nicht ohne Grund spielt Ingwer in der chinesischen Medizin schon seit Jahrtausenden eine große Rolle. Dem schließen wir uns an. Wer einmal in eine pure Ingwerwurzel gebissen hat, wird wissen, dass sie ziemlich scharf ist. Neben Pfeffer war Ingwer lange Zeit das einzige scharfe Gewürz, das es zum Kochen gab. In unserer spicy power veggie lässt sich der Genuss und die Heilkraft des Ingwers hervorragend miteinander verbinden. Ob heiß und pur für mutigere Gaumen oder als Verfeinerung für alle Speisen in der veganen Küche. Wir empfehlen diese pikante Gemüsekraftbrühe als Basis für die beliebten Karotte-Orange-Ingwer-Kokos-SuppenVariationen oder ein veganes Linsen Gemüse, probier’s doch einfach aus: „Be spicy, today!“!

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KRAFTBRÜHE CHICKA

Hühnerkraftbrühe mit Astragaluswurzel


Die Astragaluswurzel gehört zu den 50 wichtigsten Arzneimitteln der Traditionellen Chinesischen Medizin, wirkt immunstimulierend und ist hochantioxidativ. In unserer Hühnerkraftbrühe, die wir liebevoll „chicka“ nennen, tut sie ihr Bestes um Sie wohlbehalten durch die kalte Jahreszeit zu bringen. Wir glauben an die Kraft unserer Hühnerbrühe, die durch stundenlanges Köcheln zur echten Kraftbrühe wird und mit allen wertvollen Inhaltsstoffen des Suppenhuhns angereichert ist, z.B. die Vitamine B6 und B12, Niacin, Eisen, Zink, Kalium, Magnesium sowie hochwertige Proteine. Das unterstützt das Immunsystem, ist ein zusätzlicher Schutz vor Infektionen, beugt Blutarmut vor, wirkt gut gegen Alltagsstress und verhilft zu einem straffen Bindegewebe als auch rosigem Teint. Die chicka besticht durch eine feine Schärfe und ein Bouquet an Aromen, das von der Vielzahl der Gewürze und Heilkräuter herrührt. Durch die lange Kochzeit bekommt sie außerdem eine dezente Süße. Alles in allem ein einzigartiges Gesamtkunstwerk, das Ihren Gaumen verzaubert. Manche sagen, unsere chicka sei zu Schade für’s Risotto. Aber wenn Sie’s einmal mit ihr gemacht haben, möchten Sie es immer wieder mit ihr tun.

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KRAFTBRÜHE HOT CHICKA

Scharfe Hühnerkraftbrühe mit Chili


Scoville hin oder her, unsere hot chicka ist richtig scharf!!! Und sie macht scharf, das ist unser Anliegen. Auf jeden Fall muss man Schärfe lieben, um Ihr gerecht zu werden“. Das Portfolio an Scharfmachern, das in ihr steckt ist reich gefüllt: Jalapenos, Habaneros, Thai Chilis, verschiedene Pimentas, Ingwer, Kubebenpfeffer, Urwaldpfeffer, Senfkörner und jede Menge sonnengetrocknete Chilischoten. Wir arbeiten hart und beharrlich weiter am ultimativ (geilsten ????) Geschmack. Obwohl uns Chilischoten eigentlich gar nicht schmecken können, denn: Schärfe ist gar kein Geschmack, sondern eine Schmerzreaktion des Körpers! Doch genau das lässt jede Menge Glückshormone frei werden. Grund dafür ist das Capsaicin, der Wirkstoff der Chilischote. Es hebt die Stimmung, lässt Pfunde schmelzen und schützt vor Krankheiten. Traditionell angewendet bei Kreislaufbeschwerden, Durchblutungsstörungen, Muskelschmerzen und als Aphrodisiakum. Probieren geht über Studieren: Trau Dich und koche einen schön scharfen „Coq au Vin“ zusammen mit deiner hot Chicka!

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KRAFTBRÜHE BULLY

Rinderkraftbrühe mit Wakame Alge


Das ist die beliebteste aller Kraftbrühen und unsere heißt „bully“. Knochenbrühe von grasgefütterten Rindern enthält konjugierte Linolsäure (CLA), Alpha-Linolensäure sowie weitere Omega-3-Fettsäuren und wirkt stark entzündungshemmend. Ihr Aroma passt sich jedem Rezept an und sie schmeckt wunderbar. Basis für diese Kraftbrühe, wie der Name schon sagt, sind ausschließlich Knochen. Die quasi als Nebenprodukt bei unseren lokalen und ökologisch arbeitenden Metzgern anfallen und die besonders wertvolle Gelatine liefern. Beinscheiben, Ochsenschwänze, Knorpel, Mark- und Fleischknochen vom Rind werden mit einer Vielzahl an aromatischen Gewürzen und einer ausgewählten Gemüsemischung zu einer köstlich heilsamen Brühe verkocht und die ganze Bullenkraft in sich hat. Die Wakame Alge ist ein wahres Nährstoffwunder, sorgt für einen schnellen Stoffwechsel und bringt den Hormonhaushalt in Balance. Ihr hoher Eiweißanteil hilft beim Muskelaufbau und bei der Regeneration nach einem harten Training. In unserer Kraftbrühe ist sie geschmacksneutral verarbeitet! Pack also den Stier bei den Hörnern, die bully in den Einkaufswagen und koch Spaghetti Bolognese damit! Es werden die wahrscheinlich besten der Welt.

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